2006年食品行业研究报告

与人民群众生活息息相关的食品业，近年来一直保持稳步增长。我们通常所说的食品行业，可进一步细分为农副食品加工业、食品制造业、饮料制造业三个子行业，子行业下再有二级三级子行业。

加入世贸组织以来，我国对外开放程度加大，食品工业逐步实现以国内诸多知名品牌大企业和多家海外食品业跨国公司为核心力量，以产品、品牌、技术、资金、管理、人才为资本主体的组织结构战略性组合。行业中涌现出一批具有一定规模、管理规范、产品市场极具竞争力的大型集团企业和上市公司，行业集中度提高。

从市场结构上看，知名品牌食品的市场占有份额比例大幅上升；作为新兴门类的方便食品、消闲食品、保健食品、绿色食品，也已占有市场相当份额；方便主副食品、速冻食品、熟食制品、调味品、 豆制品、礼品食品等的花色品种和市场需求迅速提升。

2005年，我国食品工业总体运行良好，各项经济指标显著提高，行业经济效益明显改善，继续发挥着国民经济支柱产业的重要作用，全行业完成销售收入19899.94亿元，较上年增长26.78%，产品销售率98.55%；行业利税达到3365.26亿元，占全国工业利税总额的13.29%，其中实现利润1234.68亿元，同比增幅超过30%。同时，我国全年食品进出口总值449.66亿美元，同比增长13.74%；其中出口243.80亿美元，增幅24.84%；进口205.87亿美元，增幅2.90%，实现贸易顺差37.93亿美元。

在总体形势良好的情况下，食品企业的发展中也存在一些问题。首先，食品工业整体增长方式粗放，产品更新换代及新产品开发速度尚难满足不断增长变化的市场需求，这说明食品企业普遍在市场研究方面投入力量不足，对市场需求变化反应不够灵敏；其次，技术装备大多依赖国外引进，自主创新力度不足,造成食品企业利润率难以进一步提高。另外，食品加工与农业之间的联系尚处于简单的初级供需阶段，农产品品种改良和品质的提高与市场消费、食品加工的有机结合还很不够，仍然有很多上游产业资源未被有效利用。

食品消费是国人生活消费中必不可少并且支出较大的一部分，随着全球经济一体化进程的加快，我国食品市场竞争日趋激烈，我国食品企业应如何在新形势下进一步发展壮大？

本次研究试从以下方面对中国的食品制造行业展开研究，重点剖析各主要细分市场的发展状况、竞争格局、发展趋势以及企业如何把握机遇和克服挑战。